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疏水阀厂家谈谈“疏水作用”是什么原理

作者: 来源: 发布于:2019-08-15 17:27:44
主要由于水是极性分子,而且能够形成氢键,而烃则最多是范德华相互作用,偶极相互作用和氢键的能量比范德华力大的多,这使得水与烃接触时倾向于自己与自己成氢键,而如果烃的与水接触更多会减少水和水之间的接触,带来能量的上升。羟基和水类似,与水接触时也能成氢键以及偶极相互作用,能量和水之间接触差别不大。打个比方,有一些人,一部分土豪,一部分吊丝,那么土豪与土豪之间做朋友能够有更多的合作机会,但是土豪与吊丝之间做朋友则带给土豪的益处少很多,那么如果土豪的交友量是有限的,他会选择和另一个土豪交友还是和一个吊丝交友呢?必然是选择能够给他带来更多好处的土豪啊,这时吊丝只能自己聚一堆玩去了。

疏水作用是指水介质中球状蛋白质的折叠总是倾向于把疏水残基埋藏在分子内部的现象。疏水作用及疏水和亲水的平衡在蛋白质结构与功能的方方面面都起着重要的作用。

1959年,Kauzmann在《蛋白质化学进展》上发表了一篇题为“影响蛋白质变性的一些因素”的文章,首次明确提出“疏水作用”这一概念。在当时,生物化学家已经知晓蛋白质中含有α螺旋和β折叠;一些蛋白质和多肽的序列已经测定;但是蛋白质的立体结构还正在测定中。

与此同时,Tanford等为疏水作用的存在提供了实验数据。从此以后,疏水作用的概念被蛋白质化学家所接受。目前,不同实验室对20种氨基酸的疏水特性分别提出了不同的参数。对一个蛋白质肽链中的每个氨基酸残基也通常使用亲/疏水作图法(hydropathy)描述。通过亲/疏水作图法可以了解整条肽链中不同肽段的亲/疏水性,进而可以对一些处于蛋白质分子表面的抗原决定簇及一些膜蛋白中穿越膜的肽段进行预测。


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